手術後體力、食慾較差，應依個別需求，配合均衡營養原則，攝取充足營養以促進傷口癒合，體力恢復，由於動脈粥狀硬化成因與高膽固醇血症、高血壓、肥胖、糖尿病及吸煙有關，所以應依病情需要給予適當的飲食及生活指導。
飲食方面原則如下：
A. 術後飲食原則以恢復體力為重，但肥胖者宜採溫和方式減重，不僅可降低血
膽固醇亦有助於血壓及血糖控制。
B. 採底膽固醇飲食配合低油烹調方式：限制高膽固醇食物攝取外，避免攝取過
高熱量及限制脂肪比例及選擇脂肪來源也相當重要。
烹調方法建議：
◎ 選用去皮的瘦肉（例如：雞、魚）
◎ 湯汁可在冰箱冷藏後去除上層油脂，來減少含油量
◎ 多利用蒸、燉、烤、紅燒、涼拌的烹調方式。
◎ 使用植物油取代動物油，尤其是含不飽和脂肪酸，如：橄欖油、芥子油、紅花油等，但仍需注意不可過量及減少使用加油的烹調方式。
宜避免食用之食品
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高膽固醇食品 ◎ 動物內臟：心、肝、腎、腸等 ◎ 蛋黃、魚卵 ◎ 海鮮：牡犡、蝦、鮑魚、墨魚、蛤、鰻、章魚
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高脂肪食品 煉乳、全脂奶粉、冰淇淋、鮮奶油、沙拉醬、豬油、清香油、肥肉、五花肉、蹄肪、豬皮、雞皮、熱狗、肉圓、油豆腐、燒餅、油條、鍋貼、煎包、蛋糕、小西點、蔥油餅、喜餅、瓜子、花生、腰果、杏仁等。 |
C. 採用低鹽、低鈉：
一般可有3000毫克鈉的攝取（約7公克鹽）
烹調方法建議：
◎ 少用刺激性調味品，如：辣椒、咖哩粉
◎ 盡量選擇新鮮的食物並自行製作
◎ 可用蔥、薑、蒜、白醋、五香、八角等，天然香料調味，增加食物風味。
宜避免食用之食物
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高鹽高鈉的食物 ◎ 加鹽或煙燻食品：火腿、香腸、豬肉乾、肉鬆、鹹魚、滷味 ◎ 罐頭食品：花瓜、肉醬、蔭瓜、麵筋、豆腐乳、海苔醬 ◎ 速食品：炸雞、漢堡、可樂、薯條 ◎ 麵包及西點：蛋糕、蘇打、餅乾、麵線、油麵 ◎ 醃製蔬菜：榨菜、梅干菜、泡、雪裡紅、乾果類、蜜餞、杏仁果 |
高鹽高鈉的調味品 ◎ 味精、鹽、豆瓣醬、沙茶醬、豆鼓、味噌、烏醋、 |
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