營養部營養師 陳佑霖

黑巧克力是美味的點心，還富含多種營養，能幫助抗氧化、減少壓力，甚至改善情緒。食藥署提到，黑巧克力是指總可可固形物≧ 35%、可可脂≧ 18%，非脂可可固形物≧ 14% 的巧克力製品。黑巧克力的種種益處與可可中的特殊成分有關，一起看看黑巧克力如何讓身體健康與心情同步升級。

好心情的秘密　抗氧化關鍵

黑巧克力含有豐富的可可多酚，其中的黃烷醇(flavanols)，能有效中和自由基，減少細胞損傷，降低慢性疾病風險。此外，還能促進血管健康，改善血液循環。吃巧克力後感到快樂並非錯覺，這與可可鹼(theobromine)和色胺酸(tryptophan)有關。色胺酸可轉化為血清素(serotonin)，能提升情緒、減少焦慮，讓人感到愉快。另外，黑巧克力還能刺激腦部分泌腦內啡(endorphins)，帶來類似運動後的愉悅感。

促進腸道好菌　

連結大腦穩定情緒 腸道被稱為「第二大腦」，當腸道健康，情緒也可能更穩定。研究發現，黑巧克力或許能夠透過調整腸道菌群來影響情緒。黑巧克力含有豐富的可可，可以促進腸道好菌生長，像是布勞氏菌（Blautia obeum） 可能與減少負面情緒有關。

健康黑巧克力 可可含量70% 以上

想獲得上述健康效益，可可的含量是關鍵，建議選擇可可含量 70% 以上的黑巧克力，避免過多精製糖與人工添加物。世界衛生組織（WHO）建議，每日適量攝取20 ∼ 30公克的黑巧克力，不僅能抗氧化、保護血管，還能讓心情更愉悅，是兼顧美味與身心健康的幫手之一，但別忘了要看清楚營養標示，避免攝取過多熱量，導致身材「走鐘」！