罐頭直接加熱有健康疑慮嗎？對身體有何危害？又要怎麼避免？所有的疑慮讓專家替你解答。

為什麼罐頭加熱會溶出毒物？

為了隔絕食物與罐頭，也防止氧化酸敗，罐頭廠商就會在罐頭內部塗上「環氧樹脂塗料」，但這種塗料遇熱就會溶出環境賀爾蒙，就是我們常聽到的雙酚A。

吃下雙酚A，會怎麼樣嗎？

台北榮總毒物科醫師楊振昌表示，只要加熱溫度超過50度，就會溶出雙酚A，對於孩子可能會有發展異常、遲緩、過敏、性早熟，而成人則有可能不孕。而鐵罐頭的危害又比鋁罐大，對於腎臟功能不佳者無疑是一大負擔。

已故俠醫林杰樑曾指出，美國循環醫學曾做過人體實驗，發現雙酚A和人體心血管疾病風險有關，呼籲民眾少吃加工罐頭。

吃多少才有危害？

根據蝕藥署資料，每人每天每公斤只要40-50微克就會對人體造成危害，歐盟則認為6-12歲孩童只要少少的0.375微克、成人0.116-0.159微克就對人體有害。

如何避免吃下雙酚A？

除了避免食用罐頭外，罐頭在沒有高溫、日曬時不會有溶出雙酚A的疑慮。台灣罐頭公會理事長謝孟璋指出，在台灣超過7成的廠商，對於雙酚A的檢測十分謹慎，也會自行送驗，而且美國FDA認為，雙酚A對人體危害低，可自行代謝。楊振昌醫師建議，食用罐頭食品，可取出食物，放入玻璃或陶瓷製盤子後再行加熱，避免吃下雙酚A。