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成人心臟疾病
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心臟手術後的復健--飲食指導

 

 手術後體力、食慾較差,應依個別需求,配合均衡營養原則,攝取充足營養以促進傷口癒合,體力恢復,由於動脈粥狀硬化成因與高膽固醇血症、高血壓、肥胖、糖尿病及吸煙有關,所以應依病情需要給予適當的飲食及生活指導。

 

飲食方面原則如下:

 

A. 術後飲食原則以恢復體力為重,但肥胖者宜採溫和方式減重,不僅可降低血

     膽固醇亦有助於血壓及血糖控制。

B.  採底膽固醇飲食配合低油烹調方式:限制高膽固醇食物攝取外,避免攝取過

     高熱量及限制脂肪比例及選擇脂肪來源也相當重要。

烹調方法建議:

◎ 選用去皮的瘦肉(例如:雞、魚)

◎ 湯汁可在冰箱冷藏後去除上層油脂,來減少含油量

◎ 多利用蒸、燉、烤、紅燒、涼拌的烹調方式。

◎ 使用植物油取代動物油,尤其是含不飽和脂肪酸,如:橄欖油、芥子油、紅花油等,但仍需注意不可過量及減少使用加油的烹調方式。

宜避免食用之食品

 

高膽固醇食品

◎ 動物內臟:心、肝、腎、腸等

◎ 蛋黃、魚卵

◎ 海鮮:牡犡、蝦、鮑魚、墨魚、蛤、鰻、章魚

 

高脂肪食品

煉乳、全脂奶粉、冰淇淋、鮮奶油、沙拉醬、豬油、清香油、肥肉、五花肉、蹄肪、豬皮、雞皮、熱狗、肉圓、油豆腐、燒餅、油條、鍋貼、煎包、蛋糕、小西點、蔥油餅、喜餅、瓜子、花生、腰果、杏仁等。

C.  採用低鹽、低鈉:

   一般可有3000毫克鈉的攝取(約7公克鹽)

   烹調方法建議:

◎ 少用刺激性調味品,如:辣椒、咖哩粉

◎ 盡量選擇新鮮的食物並自行製作

◎ 可用蔥、薑、蒜、白醋、五香、八角等,天然香料調味,增加食物風味。

 

宜避免食用之食物

 

高鹽高鈉的食物

◎ 加鹽或煙燻食品:火腿、香腸、豬肉乾、肉鬆、鹹魚、滷味

◎ 罐頭食品:花瓜、肉醬、蔭瓜、麵筋、豆腐乳、海苔醬

◎ 速食品:炸雞、漢堡、可樂、薯條

◎ 麵包及西點:蛋糕、蘇打、餅乾、麵線、油麵

◎ 醃製蔬菜:榨菜、梅干菜、泡、雪裡紅、乾果類、蜜餞、杏仁果

高鹽高鈉的調味品

◎ 味精、鹽、豆瓣醬、沙茶醬、豆鼓、味噌、烏醋、

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