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疾病營養
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遠離腦中風,聰明選飲食

臺北榮民總醫院營養部

董萃英 營養師

        根據 105 年 衛生福利部統計,腦血管疾病位居國人十大死因第四位,平均每分鐘有 6.6 人中風,人一生有六分之一的機會發生中風,且隨著現代人生活、飲食習慣改變,中風發生年齡有年輕化的趨勢,中風已不再侷限於老年人,肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病、吸菸和缺乏活動為腦中風等腦血管疾病的危險因子。
        因此,建立良好的生活型態與飲食結構可降低風險,預防腦中風。包括:身體質量指數控制在 18.5 - 24 公斤 / 公尺2、遵循地中海飲食和低鈉飲食、規律運動與戒菸。
        根據研究顯示,地中海飲食可降低新發生中風機率 29%。地中海飲食特色,包括以全穀類、蔬菜、水果、莢豆類及魚類為主、食物製備使用橄欖油、少食用含糖飲料、甜食、紅肉及加工食品等。

 

遠離腦中風飲食指南
• 建議每天至少攝取三份全穀類 ( 1份= 1 片全麥吐司、二分之一碗糙米等 )及五份蔬果。
• 每週攝取 3 次以上魚類,每次 100公克 ( 約 3 兩 ),且至少有 1 次為高脂魚類( 如鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚 )。
• 每週攝取3次堅果類,1 次 30 公克( 如核桃 15 公克加杏仁 7.5 公克和榛果7.5 公克 )。
• 每天不可攝取超過100 公克紅肉或50 公克加工肉品;建議選擇白肉(禽肉去皮)取代紅肉或加工肉類。
• 美國心臟與中風協會建議配合低鈉飲食 ( < 2400毫克/天),以預防中風。
• 體能活動不足中風機率增加 1.14 倍,建議中至強度有氧運動(如快走、跑步),每週 3 - 4 次,每次 40 分鐘。

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