臺北榮民總醫院營養部
蘇意婷 營養師
血壓高會造成視網膜、腦部、心臟、腎臟及大血管等器官受到損傷，是許多併發症的禍源，然而，血壓高卻時常沒有明顯症狀，讓人容易忽略，因此，最新2017年美國心臟協會發表之高血壓治療指引，將高血壓定義向下修正，高血壓第一期診斷標準改為收縮壓130-139mmHg，及舒張壓80-89mmHg，以警示民眾控制血壓的重要性。根據治療指引建議，當達到第一期高血壓標準時，需開始調整飲食及生活型態，若遵循血壓控制飲食-得舒飲食，可降低收縮壓11.4mmHg及舒張壓5.5mmHg，猶如吃一顆降血壓藥的效果。此外，第二期高血壓診斷標準為收縮壓≥140mmHg，及舒張壓≥90mmHg，需要使用藥物控制，而除了藥物控制之外，如果能搭配得舒飲食型態調整，降血壓效果又比只服用藥物更佳，讓血壓能夠多降4mmHg，由上述可知，得舒飲食對於血壓控制的重要性。
什麼是得舒飲食？
得舒飲食特色為高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維、富含不飽和脂肪酸；降低飽和脂肪酸、膽固醇、鈉的飲食，食物選擇五原則，多選擇全榖根莖類、天天五蔬果、選擇低脂或脫脂乳品類、紅肉改白肉、吃堅果用好油。
- 得舒飲食一日飲食建議量：
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熱量(大卡) |
1500 |
1800 |
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全穀類(份) |
7 |
9 |
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蔬菜類(份) |
4 |
5 |
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水果類(份) |
4 |
4 |
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低脂乳品類(杯) |
2 |
2 |
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低脂豆魚蛋肉類(份) |
4.5 |
5 |
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堅果種子類(份) |
3 |
4 |
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油脂類(份) |
2 |
3 |
食物份量說明：全穀類1份為1/4碗；蔬菜類1份煮熟後相當於直徑15公分盤1 碟或1/2碗；水果類1份為切塊水果約8分滿碗；低脂乳品類1杯為240毫升；低脂豆魚蛋肉類1份為1兩；堅果種子類1份為7公克杏仁果、核桃仁或10公克開心果、南瓜子、腰果或13公克各式花生仁或15公克瓜子；油脂類1份為1茶匙(以上碗皆為一般家用飯碗)。
- 得舒點心食譜範例：
