民國47年 7月
      (1958.7)

在創院之始便成立膳食股， 屬 補給組， 後改屬總務組。

民國50年 7月
      (1961.7)

獨立為營養組， 為一級行政單位，宋申蕃擔任組長(50~52年)、滕錫球組長(53年)、舒機春組長(54~57年)、饒人驤組長(57~62年)、唐崇讓組長(62~64年)。

改制為營養室，設供應、營養二組，分別由唐崇讓組長、來隆祚組長(63~64年)擔任。

民國64年
      (1975)

更新營養室硬體設施， 採中央配膳系統。
熊習之擔任主任(64~73年)，營養、供應組分別由湯聿昂組長(64~68年)、史方學組長(59~68年)擔任。

本部門成立廿週年，成立門診營養諮詢。

營養、供應組分別由章樂綺組長 (68~74年)、蘇必耀組長（68~72年）擔任。

發展臨床營養諮詢評估。

營養組章樂綺組長獲十大傑出女青年。