中秋後的輕盈選擇－ESG蔬食韓式拌飯

方子涵 營養師

中秋節是一年中最具團聚氣氛的佳節，月餅與烤肉成為桌上不可或缺的美食。然而，月餅與烤肉的高熱量常讓人感到負擔。如果能在享受團圓的同時，也為健康與地球環境盡一份心力，那將是一件再美好不過的事。

ESG理念與蔬食飲食

近年來，ESG（Environmental, Social, Governance）理念逐漸受到重視，其中「環境友善」飲食更是日常生活中人人可參與的實踐。選擇蔬食不僅能降低碳排放，也能節省自然資源，對環境保護有直接貢獻。同時，高纖蔬食飲食對身體健康有助於腸道蠕動、控制體重，讓節慶後的身體更輕盈。

食譜：韓式蔬食拌飯套餐

這道韓式拌飯不僅營養均衡，更結合了韓式風味與在地新鮮食材，輕鬆上桌，滿足味蕾又不增加身體負擔。

主食：紫米飯

蛋白質：荷包蛋、韓式炒豆干、黑胡椒毛豆

蔬菜：涼拌小黃瓜、黃豆芽

醬料：韓式拌飯醬（可調整辣度）

湯品：海帶芽湯

甜點：時令水果

簡易製作步驟

紫米飯煮熟備用。

荷包蛋煎至半熟，增加拌飯香氣。

豆干切條後以少許韓式辣醬拌炒，毛豆川燙後拌入黑胡椒。

小黃瓜切絲、黃豆芽汆燙後冰鎮，以淡鹽調味。

所有食材依序擺放於飯上，淋上韓式拌飯醬，拌勻即可。

搭配一碗海帶芽湯與新鮮水果，營養完整。

中秋節後，選擇一碗清爽又營養的蔬食韓式拌飯，不僅能幫助腸道健康、減少熱量負擔，更能落實ESG理念，從餐桌出發，為守護美麗的地球盡一份心力。邀請您與家人朋友一同享用，將健康與永續結合在每一口美味之中！